Квашеная капуста – популярное блюдо во многих странах. Она получается в результате молочнокислого брожения, которое происходит при вызревании капусты в слабосоленом растворе. Несмотря на свою нежную и вкусную текстуру, многие задаются вопросом, какие же калории содержатся в этом удивительном ферментированном продукте.
Квашеная капуста – отличный источник витаминов C, К и В6, а также фолиевой кислоты и диетических волокон. Ее низкая калорийность делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием и преследует цель снижения веса.
Итак, сколько же калорий содержится в 100 граммах квашеной капусты? Согласно исследованиям, в таком количестве квашеной капусты примерно содержится всего около 19 калорий. Это невероятно низкое число, которое делает квашеную капусту идеальным компонентом для диеты или здорового питания в целом.
Калорийность квашеной капусты в 100 граммах
Состав квашеной капусты
Состав квашеной капусты:
- Вода — 92 г
- Белки — 1,8 г
- Жиры — 0,1 г
- Углеводы — 4,3 г
- Диетические волокна — 2,3 г
- Зола — 1,5 г
- Калий — 121 мг
- Кальций — 26 мг
- Магний — 7 мг
- Натрий — 653 мг
- Фосфор — 20 мг
- Железо — 0,3 мг
- Медь — 0,1 мг
- Марганец — 0,2 мг
- Селен — 0,5 мкг
- Витамин С — 18 мг
- Витамин В1 — 0,05 мг
- Витамин В2 — 0,04 мг
- Витамин В3 — 0,4 мг
- Витамин В6 — 0,07 мг
- Витамин Б9 — 0,007 мг
Квашеная капуста имеет низкое содержание калорий, что делает ее отличным выбором для людей, следящих за своим весом или находящихся на диете. Богатый состав питательных веществ делает квашеную капусту ценным продуктом для поддержания здоровья кожи, зубов, костей и нервной системы.
Полезные свойства квашеной капусты
Квашеная капуста (сулгуница) имеет множество полезных свойств, которые делают ее неотъемлемым продуктом в рационе многих людей.
Во-первых, квашеная капуста содержит витамин C, который является мощным антиоксидантом. Он способствует укреплению иммунной системы и защите от вирусных и бактериальных инфекций.
Во-вторых, в квашеной капусте присутствует множество полезных бактерий, таких как лактобактерии, которые способствуют нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Это особенно полезно для людей, страдающих дисбактериозом и проблемами со стулом.
Кроме того, квашеная капуста обладает противовоспалительными свойствами и способствует улучшению пищеварения. Она богата клетчаткой, которая помогает отлично вычищать кишечник, предотвращая запоры и улучшая общий тонус организма.
Также квашеная капуста является источником витаминов группы В, витаминов К и РР, а также минералов, таких как калий, кальций, железо и магний.
Благодаря низкому содержанию калорий и жира, квашеная капуста хорошо подходит для людей, следящих за своим весом и диетой. Она является низкокалорийным продуктом, одновременно обогащая организм множеством полезных веществ.
Питательная ценность квашеной капусты
100 грамм квашеной капусты содержат примерно:
- Калории: около 19 ккал;
- Белки: 1,8 г;
- Жиры: 0,1 г;
- Углеводы: 3,6 г;
- Клетчатка: 2,9 г;
- Витамин C: 26 мг (43% от суточной нормы);
- Калий: 293 мг (8% от суточной нормы);
- Магний: 12 мг (3% от суточной нормы);
- Железо: 0,4 мг (2% от суточной нормы).
Квашеная капуста также содержит витамины В, В2, В6, В9, В12, А, К, микроэлементы кальция, натрия, магния, фосфора, железа. Кроме того, она обладает пробиотическими свойствами, благотворно влияющими на пищеварение.
Примечание: указанные данные могут незначительно различаться в зависимости от процесса квашения и конкретного производителя.
Квашеная капуста и похудение
Квашеная капуста богата клетчаткой, которая способствует насыщению организма и поддержанию нормальной работы пищеварительной системы. Она также содержит витамины C, К и группы В, а также микроэлементы, такие как железо и калий.
Кроме того, квашеная капуста является природным источником пробиотиков – полезных микроорганизмов, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и укреплению иммунной системы.
Добавление квашеной капусты в рацион при похудении поможет контролировать аппетит и предотвратит переедание. Она также помогает нормализовать обмен веществ и способствует выведению лишней жидкости из организма, что может ускорить процесс снижения веса.
Однако следует помнить, что квашеная капуста содержит немалое количество соли, поэтому ее употребление следует контролировать при заболеваниях почек и гипертонии. В остальном же, умеренное употребление квашеной капусты не только приятно разнообразит рацион при похудении, но и принесет пользу организму в целом.
Как готовить квашеную капусту
Для приготовления квашеной капусты вам понадобится следующие ингредиенты:
Капуста: выбирайте свежую белокочанную капусту большого размера, так как она все равно уменьшится в объеме после квашения.
Соль: лучше использовать крупную морскую соль, так как она богата микроэлементами.
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к готовке квашеной капусты:
Шаг 1: Умойте капусту холодной водой и удалите самые верхние листья. Разрежьте капусту на крупные куски.
Шаг 2: В большой емкости смешайте капусту с солью. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.
Шаг 3: Поставьте капусту под пресс. Это можно сделать, поместив кольца между двумя деревянными досками и накрыть их чем-нибудь тяжелым, например, камнями или банками с водой.
Шаг 4: Подождите около 2-3 дней, пока капуста не начнет кваситься и смягчаться. Затем переложите капусту в стеклянные банки и храните ее в холодильнике. Вкус квашеной капусты будет улучшаться с каждым днем хранения.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить квашеную капусту, вы можете наслаждаться ее великолепным вкусом и использовать ее в различных блюдах, добавлять в салаты или кушать просто так. Капуста богата витаминами и минералами, через квашение ее питательные вещества становятся еще легче усваиваемыми и полезными для организма.
Рецепты блюд с квашеной капустой
- Салат «Капуста по-корейски». Для приготовления этого салата вам понадобится квашеная капуста, морковь, лук, острый перец чили, соевый соус, растительное масло, уксус, сахар. Подробный рецепт можно найти в секции «Салаты». Этот салат прекрасно подойдет в качестве закуски к мясу или рыбе.
- Жареная капуста с беконом. Для приготовления этого блюда вам понадобится квашеная капуста, бекон, лук, чеснок, оливковое масло, перец, соль. Вымойте и обсушите капусту, нарежьте бекон и лук. Обжарьте бекон до золотистого цвета, затем добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. После добавьте капусту и жарьте еще несколько минут, посолите и поперчите по вкусу. Это вкусное блюдо можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
- Суп с квашеной капустой и картофелем. Для приготовления этого супа вам понадобятся квашеная капуста, картофель, морковь, лук, сливочное масло, сухое белое вино, соль, перец. Очистите и нарежьте картофель, морковь и лук. Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и картофель, жарьте несколько минут. Затем добавьте квашеную капусту и вино, доведите до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу. Этот суп отлично согреет в холодное время года и станет вкусным ужином для всей семьи.
Квашеная капуста является очень полезным продуктом, богатым витаминами и минералами. Она способствует нормализации пищеварения и укреплению иммунной системы. Поэтому не стоит ограничиваться только традиционными рецептами, экспериментируйте с квашеной капустой и создавайте новые вкусные блюда!