При наличии урожая свежих спелых помидоров, нередко возникает вопрос: как сохранить их на зиму? Существует множество способов засолки и консервации помидоров, однако одним из самых простых и быстрых способов является приготовление томата без стерилизации. С помощью такого рецепта вы сможете получить вкусное и ароматное зимнее лакомство, которое сохранит все полезные вещества помидоров.
Основная особенность этого способа заключается в том, что помидоры не провариваются в течение длительного времени. Это позволяет сохранить максимум витаминов и вкусовых качеств продукта. Кроме того, такой томат обладает приятной густой консистенцией и отлично подходит для использования в различных блюдах.
Для приготовления томата без стерилизации вам потребуется набор ингредиентов, включающий свежие помидоры, специи (по желанию) и соль. Процесс готовки довольно прост: помидоры нарезаются на кусочки, которые затем перекладываются в банки, добавляются специи и соль, и все заливается кипящей водой. Банки плотно закрываются крышками и остаются на 10-15 минут для охлаждения. После этого томат готов к употреблению или хранению на зиму.
Супер простой рецепт варения томатов на зиму
Ингредиенты:
- Свежие помидоры — 2 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус — 1 столовая ложка
Приготовление:
- Томаты вымойте и удалите с них плодоножки.
- Разрежьте каждый помидор поперек на несколько кусочков.
- Выложите томаты в кастрюлю и посыпьте сахаром и солью.
- На среднем огне доведите массу до кипения.
- Уменьшите огонь и варите томаты, помешивая, около 20 минут.
- Добавьте уксус и продолжайте варить еще 5 минут.
- Готовые томаты переложите в стеклянные банки и плотно закройте крышками.
Получившиеся вареные томаты можно хранить в прохладном и темном месте до 6 месяцев. Они будут отличным дополнением к вашему зимнему столу и сэкономят время на приготовление блюд. Попробуйте этот супер простой рецепт и наслаждайтесь вкусом свежих помидоров даже в самую холодную пору года!
Сколько по времени варить томаты без стерилизации
Для приготовления томатного соуса, сока или пюре вам понадобятся только свежие помидоры, соль и сахар по вкусу, а также овощной мясорубка или блендер.
Процесс варки томатов без стерилизации довольно прост:
- Взвесьте помидоры и вымойте их под холодной водой.
- Удалите плодоножку и разрежьте помидоры на кусочки.
- Переместите кусочки помидоров в большую кастрюлю и размягчите их варкой на среднем огне в течение 10-15 минут.
- Блендером или мясорубкой измельчите размягченные помидоры до консистенции, которую вы предпочитаете: соуса, пюре или кусочками.
- Добавьте соль и сахар по вкусу, и продолжайте варить смесь в течение 5-10 минут.
Готовое томатное соус или пюре можно упаковывать в банки для хранения и охлаждать в холодильнике. При хранении в холодильнике такие заготовки сохраняются в течение 2-3 недель.
Если вы хотите, чтобы ваше томатное соус или пюре могли храниться дольше, рекомендуется провести процедуру стерилизации. Для этого укладывайте горячие банки с заготовкой в воду, прокипятите их в течение 15-20 минут, а затем охладите в комнате.
Независимо от того, решитесь ли вы на стерилизацию или нет, варка томатного соуса или пюре без стерилизации занимает всего около 30-40 минут.
Подготовка помидоров для варки
Прежде чем приступить к варке томата из помидоров на зиму без стерилизации, необходимо правильно подготовить сырье. Помидоры следует выбирать только спелые, без повреждений, пятен и гнили. При покупке или сборе в саду, помидоры рекомендуется мойте в холодной воде и обсушить.
Очищение помидоров от кожицы позволит варке получить более нежную и однородную консистенцию. Для этого следует провести процедуру «обдирания». Для того чтобы упростить этот процесс, помидоры можно замочить в горячей воде на несколько минут, затем положить их в холодную воду, и кожица с легкостью будет сниматься. Обдертые помидоры рекомендуется обсушить на бумажных полотенцах.
После этого помидоры необходимо порезать. Можно использовать различные способы нарезки: кубики, полоски или кольца, в зависимости от предпочтений. Нарезанные помидоры следует уложить в чистые стеклянные банки.
Помимо помидоров, можно также добавить дополнительные ингредиенты, такие как лук, перец, морковь, чеснок, зелень и пряные травы. В зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений, состав дополнительных ингредиентов может варьироваться.
Готовые банки с помидорами можно хранить в прохладном и темном месте, например, на подвале или в холодильнике. Также для удобства можно использовать специальные герметичные крышки, которые помогут сохранить свежесть и аромат продукта.
Составляющая | Количество |
---|---|
Помидоры | по желанию |
Лук | по желанию |
Перец | по желанию |
Морковь | по желанию |
Чеснок | по желанию |
Зелень и пряные травы | по желанию |
Как приготовить варенье из томатов без стерилизации
Варенье из томатов без стерилизации — прекрасное дополнение к вашему зимнему запасу консервации. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, и приготовление его не требует много времени и усилий.
Для приготовления варенья из томатов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Спелые помидоры — 1 кг;
- Сахар — 500 г;
- Сок одного лимона;
- Ванильный сахар — 1 пакетик;
- Корица (по желанию) — 1 чайная ложка.
Итак, начнем приготовление варенья из томатов:
- Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и нарежьте их на кусочки.
- Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю и добавьте сахар.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и периодически помешивайте смесь, чтобы предотвратить пригорание и равномерно распределить сахар.
- После того как помидоры начнут выделять сок, добавьте сок лимона и ванильный сахар. Если хотите, можете также добавить корицу для создания более интересного вкуса.
- Продолжайте варить варенье, помешивая его время от времени, пока не достигнете желаемой консистенции. Это может занять около 1-1,5 часов.
- Готовое варенье разлейте по чистым стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Дайте варенью остыть, а затем храните его в прохладном и сухом месте.
Вот и все, ваше варенье из томатов без стерилизации готово! Оно будет отлично сочетаться с тостами, булочками или добавлением в выпечку. Приятного аппетита!
Хранение и использование томатов на зиму
Каждый домашний заготовитель знает, что для создания долгохранящихся томатов необходимо правильно провести процесс стерилизации, однако варианты без стерилизации также позволяют получить аппетитные и натуральные продукты, которые можно использовать для приготовления различных блюд.
Без стерилизации томаты можно хранить в таких видах как:
- Пассата. Для его приготовления помидоры следует пропустить через мясорубку и затем проварить на медленном огне до получения густой консистенции. Пассату можно использовать для приготовления соусов, супов, рагу и других блюд.
- Томатного сока. Из свежих помидоров сок можно приготовить, пропустив их через соковыжималку или блендер, затем смесь необходимо проварить и разлить по стерильным банкам.
- Томатной пасты. Для приготовления пасты помидоры нужно пропустить через овощерезку или блендер, а затем проварить на медленном огне до получения густой массы. Пасту можно использовать для добавления в соусы, супы, рагу и другие блюда.
- Цельных помидоров. Для хранения без стерилизации целые помидоры можно выложить в стеклянные банки с солью и специями, после чего закрыть крышками и хранить в прохладном и сухом месте.
При хранении и использовании томатов на зиму без стерилизации следует учитывать, что такие заготовки не обладают длительным сроком хранения. Поэтому рекомендуется использовать их в течение нескольких месяцев после приготовления.