Зима — время, когда на прилавках рынков и в холодильниках мало свежих овощей и фруктов. Однако, благодаря многолетнему опыту консервирования, мы можем сохранить лето и его вкус в наших банках. Соленые огурцы — один из самых популярных видов консервирования, а значит, их всегда можно найти на полках специализированных магазинов и собственных погребов.
Но что делать, если надоело просто солить огурцы и добавлять их в салаты? Мы подготовили для вас несколько интересных рецептов, которые помогут вам разнообразить зимний стол и порадовать себя и близких вкусными блюдами из соленых огурцов.
Первый из них — это маринованные огурцы в томатном соусе. Это прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам, которое превратит обычный обед в настоящий праздник вкуса. Огурцы в томатном соусе имеют насыщенный вкус и аромат, а благодаря солености могут долго храниться и сохранять свои качества.
Соленые огурцы на зиму: идеи приготовления
Одним из простых и классических способов соления огурцов является приготовление соленых огурцов целиком. Для этого вам понадобятся свежие, неповрежденные огурцы среднего размера, соль, вода и специи – лавровый лист, чеснок, укроп, перец горошком. Огурцы нарезаются по желанию – крупными кольцами, пластинами или сохраняются целиком. Затем их помещают в стерилизованные банки, добавляют специи и заливают горячей соленой водой.
Еще одним вариантом соления огурцов является «соленая вода». Для этого вам понадобятся свежие огурцы, соль, вода и маринад. Огурцы нарезаются по желанию – крупными кольцами, пластинами или сохраняются целиком. Затем они помещаются в стерилизованные банки, а между слоями огурцов добавляется маринад – смесь воды, соли и специй. Банки закрываются и ставятся в подготовленное место на хранение.
Если вы хотите приготовить оригинальный рецепт, то попробуйте сделать «соленые огурцы с перцем». Для этого вам понадобятся свежие огурцы, соль, вода, специи – лавровый лист, чеснок, укроп и свежий острый перец. Огурцы режутся на кружки или пластинки и помещаются в стерилизованные банки. Затем добавляются специи, в том числе острый перец, который придаст соленым огурцам оригинальный пикантный вкус.
Независимо от выбранного способа соления огурцов, важно помнить, что для приготовления соленых огурцов на зиму необходимы стерильные банки и крышки, а также соблюдение рецепта и техники консервирования. Готовые соленые огурцы можно хранить в прохладном и темном месте, где они сохранят свежий вкус на протяжении всего зимнего периода.
Рецепты варенья из соленых огурцов
1. Варенье из соленых огурцов и лимонов
Ингредиенты:
- 500 г соленых огурцов
- 3 лимона
- 600 г сахара
Приготовление:
- Огурцы нарезать тонкими кружочками. Лимоны нарезать на средние кусочки, удалив косточки.
- Смешать огурцы с лимонами в кастрюле, добавить сахар и оставить на 4-5 часов, чтобы овощи пропитались сахаром.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.
- Варить варенье на среднем огне, помешивая, около 40-50 минут, пока огурцы и лимоны не станут мягкими и прозрачными.
- Горячее варенье уложить в стерильные банки и закрыть.
2. Варенье из соленых огурцов с имбирем
Ингредиенты:
- 400 г соленых огурцов
- 1 кг сахара
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
Приготовление:
- Огурцы нарезать тонкими кругами.
- Смешать огурцы с сахаром и имбирем в кастрюле и оставить на 5-6 часов.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.
- Варить варенье на средне-малом огне около 40-50 минут до загустения.
- Горячее варенье перелить в стерильные банки, закрыть крышками и оставить остывать.
3. Варенье из соленых огурцов с апельсинами
Ингредиенты:
- 300 г соленых огурцов
- 2 апельсина
- 500 г сахара
Приготовление:
- Огурцы нарезать кубиками, а апельсины нарезать на дольки.
- Смешать огурцы с апельсинами и сахаром в кастрюле, оставить на 2-3 часа.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
- Варить варенье на среднем огне около 30-40 минут, пока огурцы и апельсины не станут прозрачными.
- Перелить варенье в стерильные банки, закрыть крышками и оставить до полного остывания.