Огурцы – популярное овощное растение, которое произрастает во многих садах и огородах. Однако, не всегда все плоды успевают быть съедеными в сезон сбора урожая. Часто случается так, что часть огурцов успевает перерасти и становится слишком жесткой и горькой. Что делать с такими овощами? Конечно же, делать заготовки на зиму!
Существует множество способов приготовления заготовок из переросших огурцов. И каждая хозяйка может выбрать тот, который больше всего подходит ее предпочтениям и вкусовым предпочтениям семьи. Варенье из огурцов, соленые огурцы, маринованные огурцы, кетчуп, салаты – это только некоторые из возможных вариантов. Многообразие рецептов позволяет каждому найти для себя идеальный вариант.
Обратите внимание, что главное – это использовать только свежие, зрелые огурцы. Переросшие плоды, к сожалению, уже не будут иметь такого высокого качества и могут испортить вкус любого блюда. Поэтому всегда отдавайте предпочтение спелым и сочным огурцам для создания вкусных заготовок на зиму!
Заготовки из переросших огурцов: необычные рецепты
По сезону каждая хозяйка сталкивается с проблемой переросших огурцов. Но не стоит торопиться выбрасывать их! Из переросших огурцов можно приготовить множество вкусных и необычных заготовок на зиму. В этой статье мы рассмотрим несколько интересных рецептов, которые помогут вам использовать полезные свойства переросших огурцов на максимум.
Огурцы «Маринованные корейские»
Для этого рецепта вам понадобятся:
Переросшие огурцы – 1 кг |
Морковь – 500 г |
Чеснок – 5 зубчиков |
Перец красный острый – по вкусу |
Лук репчатый – 1 шт |
Соль – 2 ст. л. |
Сахар – 2 ст. л. |
Уксус 9% – 50 мл |
Огурцы нарезать тонкими полукольцами, морковь – соломкой, лук – полуаркой. Чеснок мелко нарубить, перец мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать и выложить в банки. Затем закрыть банки крышками, стерилизовать 20 минут. Хранить в прохладном месте.
Огурцы «Турецкие капустные»
Для приготовления этой заготовки вам понадобятся:
Переросшие огурцы – 1 кг |
Капуста пекинская – 500 г |
Морковь – 300 г |
Укроп – 1 пучок |
Соль – 2 ст. л. |
Сахар – 2 ст. л. |
Уксус 9% – 50 мл |
Огурцы и капусту нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке, укроп мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, добавить соль, сахар и уксус. Перемешать и выложить в банки. Закрыть банки крышками, стерилизовать 15 минут. Хранить в прохладном месте.
Теперь у вас есть необычные и вкусные заготовки из переросших огурцов. Приятного аппетита и хорошего аппетита на зиму!
Маринованные огурцы гиганты
Для приготовления маринованных огурцов гигантов нужно выбрать переросшие огурцы с толстой кожурой и большими семенами. Если огурцы уже насытились семенами, они становятся более сочными и ароматными.
Перед маринованием огурцы необходимо вымыть и нарезать на кусочки желаемого размера. Огурцы помещаются в стерилизованные банки и заливаются горячим маринадом. Изначально маринад состоит из воды, уксуса, сахара, соли и специй, как-то гвоздики, перца, лаврового листа. После закладки огурцов в банки, маринад доводится до кипения и заливается огурцы.
Для приготовления маринованных огурцов гигантов можно использовать различные специи и добавки, чтобы придать им уникальный вкус и аромат. Например, можно добавить зерна горчицы, гвоздику или красный перец.
После заливки огурцов маринадом, банки закрываются и стерилизуются 10-15 минут в кипятке. Затем их оставляют остывать в течение суток, чтобы огурцы насыщались ароматом и маринадом. Готовые маринованные огурцы гиганты готовы к употреблению и могут храниться на протяжении всей зимы.
Кисленький гарнир из переросших огурцов
Переросшие огурцы можно использовать для приготовления вкусного кисленького гарнира на зиму. Такой гарнир отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также может быть использован в качестве самостоятельного блюда.
Вот простой рецепт приготовления кисленького гарнира:
- Очистите переросшие огурцы от кожуры и нарежьте их на мелкие кубики.
- Переложите нарезанные огурцы в большую емкость.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте огурцы, чтобы соль равномерно распределилась.
- Оставьте огурцы на несколько часов, чтобы они пропустили сок.
- После того как огурцы пустят сок, переложите их в кружку и уложите слоями.
- Измельчите чеснок и добавьте его в кружку.
- Залейте огурцы кипящей водой, чтобы полностью покрыть их.
- Плотно закройте крышкой и оставьте на несколько дней для брожения.
- Кисленький гарнир готов!
Такой гарнир можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до нескольких месяцев. При подаче на стол он станет отличным дополнением к любому блюду и добавит неповторимый кисленький вкус.
Острый огуречный соус
Для приготовления острого огуречного соуса вам потребуется: переросшие огурцы, чеснок, зелень (укроп, петрушка), оливковое масло, уксус, соль и специи по вкусу.
Натрите огурцы на крупной терке и выложите в миску. Добавьте измельченный чеснок, зелень, оливковое масло, уксус и посолите по вкусу. Для придания соусу остроты, вы можете добавить любимые специи, такие как перец чили или кайенский перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Получившийся острый огуречный соус можно сразу употреблять в пищу, а также разлить по банкам и закатать на зиму. Храните соус в холодильнике, чтобы сохранить его вкус и свежесть.
Насладитесь остротой и свежестью острого огуречного соуса! Этот соус станет отличным дополнением к вашим любимым блюдам и позволит вам использовать переросшие огурцы с пользой для здоровья и вкуса.
Огурцовое ассорти с черносливом
Один из замечательных способов сохранить огурцы на зиму – это приготовление огурцового ассорти с черносливом.
Что нам потребуется:
- 1 кг переросших огурцов;
- 300 г чернослива;
- 1 литр воды;
- 200 г сахара;
- 100 г соли;
- 5 г лимонной кислоты;
- пучок свежей укропной зелени;
- пучок свежей петрушки.
Инструкция по приготовлению:
- Сначала подготовьте огурцы. Они должны быть переросшими, но не перезрелыми. Нарежьте огурцы толстыми кольцами или полосками.
- Чернослив тщательно промойте и нарежьте его небольшими кусочками.
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения.
- Добавьте в кипящую воду сахар и соль, перемешайте до полного растворения.
- Затем добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
- В кипящую воду с сиропом добавьте огурцы и чернослив, варите на среднем огне 10-15 минут.
- Добавьте зелень и варите еще 5 минут.
- Готовое ассорти переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Огурцовое ассорти с черносливом отлично дополнит вашу зимнюю коллекцию заготовок. Приятного аппетита!
Заготовка целых огурцов в кефире
Для приготовления заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты: | Количество: |
---|---|
Огурцы | 3-4 кг |
Кефир | 1 л |
Соль | 2 ст.л. |
Сахар | 2 ст.л. |
Уксус 9% | 100 мл |
Масло растительное | 2 ст.л. |
Чеснок | 4 зубчика |
Зелень (укроп, петрушка) | по вкусу |
Давайте приступим к приготовлению:
1. Мойте огурцы и обсушите их.
2. Разложите огурцы по банкам.
3. В каждую банку добавьте по паре зубчиков чеснока и зелень по вкусу.
4. В миске смешайте кефир, соль, сахар, уксус и масло.
5. Залейте огурцы маринадом, доверху.
6. Закройте банки крышками и оставьте мариноваться в холодильнике несколько дней.
Готовые заготовки целых огурцов в кефире можно хранить в холодильнике или в прохладном подвале. Они отлично подходят для приготовления салатов, закусок и бутербродов.
Приятного аппетита!