Березовый сок — это ценный природный продукт, который издавна используется человеком в пищевых, лечебных и производственных целях. Сбор сока проводится весной, в период ежегодного пробуждения берез из зимней спячки. Именно в этот момент, когда деревья активно насыщаются соком, сборщики приступают к процессу сбора бересты.
Собирать березовый сок можно только в определенный период времени, который зависит от множества факторов: климатических условий, региона и состояния деревьев. Обычно период сбора длится около двух-трех недель весной, когда снежный покров уже растаял, но почва еще холодная и замерзшая.
Процесс сбора бересты включает в себя установку специальных емкостей, так называемых кубиков, на деревья и сбор сока. Сок вытекает через шпунтик или отверстие, пробитое в бересте, и собирается в кубике. После этого сок сливают в емкости и отправляют на дальнейшую обработку или употребление.
Сбор березового сока — это ответственное и трудоемкое занятие, требующее определенных знаний и умений. Не каждый сможет безупречно спровадить этот процесс, поскольку деревья необходимо выбирать правильно, а при сборе сока соблюдать технику безопасности, чтобы не повредить дерево и не нанести вред окружающей среде.
Как происходит сбор березового сока
Для сбора сока необходимо просверлить отверстие в стволе березы. В него вставляется специальная трубочка с канистрой или бутылкой, чтобы сок мог стекать. Ствол березы довольно тонкий, поэтому отверстие просверливают не слишком глубоко, чтобы не повредить циркуляцию сока.
Сок начинает поступать в канистру после снятия холода. При определенных условиях — солнечном дне и низкой температуре ночью — сок активно выделяется из березы. Этот процесс продолжается до появления первых листьев. В течение этого времени сок собирают в канистры, которые периодически опустошают.
Собранный сок нельзя хранить в течение длительного времени, так как он быстро перегорает. Поэтому его либо употребляют немедленно, либо используют для приготовления березового сиропа или различных напитков.
Сбор березового сока — это трудоемкий процесс, который приносит много полезных вещей. Березовый сок является популярным напитком во многих странах, и его ценят за его вкус и полезные свойства.
Когда и как собирать сок из бересты
Календарь сбора березового сока:
Сбор березового сока начинается весной, когда снег начинает таять и наступает теплая погода. Обычно это происходит в конце февраля – начале марта, в зависимости от региона и погодных условий. Самый благоприятный период для сбора сока длится примерно две недели.
Однако не стоит забывать, что когда березы только начинают подавать сок, он может быть горьким и содержать вредные вещества. Поэтому рекомендуется собирать сок лишь через 10-14 дней после появления первых признаков древесной активности: раскрытия почек и покрытия стволов березы сокосодержащей коркой.
Процесс сбора березового сока:
Для сбора сока необходимо выбрать здоровое и крепкое дерево с гладкой корой. Следует избегать берез, которые растут вблизи дорог, заброшенных промышленных объектов или других источников загрязнений.
Для сбора сока просверлите отверстие диаметром 5-7 мм в стволе березы на высоте около 50-70 см от земли. В данном месте кора наиболее тонкая и более проницаемая для сока. Затем вставьте в отверстие специальную трубку или трубочку для сбора сока.
Сок необходимо собирать в специальные емкости – пластиковые бутылки, стеклянные банки или деревянные сосуды. После сбора сока, рекомендуется закрыть отверстие в стволе березы деревянной пробкой или пластмассовым винтиком, чтобы избежать загрязнения и заражения дерева различными болезнями.
Собранный сок следует сразу же охладить и хранить в холодильнике, при этом он сохраняет свои свойства в течение нескольких дней. После снятия трубки или трубочки рана заживает быстро, не нанося никакого вреда березе.
Теперь, зная когда и как собирать сок из бересты, вы сможете приготовить этот полезный напиток самостоятельно и насладиться его приятным вкусом и ароматом!