Сгущенное молоко — один из самых популярных и любимых продуктов в советской кулинарии. Это сладкий и густой продукт, который можно было найти практически в каждом советском холодильнике. Безусловно, история его появления в СССР является увлекательной и интересной.
Появление сгущенного молока в СССР связано с дефицитом сырья, который был в послевоенные годы. В условиях ограниченного доступа к молоку, изобретателю удавалось получить консистенцию продукта, которая позволяла длительное время сохранять его свежесть и использовать в различных блюдах.
Одним из первых предприятий, которое начало производство сгущенного молока в СССР, был завод «Венская карамель». В 1931 году его владельцы, братья Желябовы, создали технологию для получения варенки, предшественницы сгущенного молока. Позднее, благодаря усовершенствованиям и изменениям в производственном процессе, была получена сгущенка, сделавшая себе имя во всем СССР.
Случайное открытие
В 1937 году советский ученый Николай Ильин-Звездин, работающий в Раковском экспериментальном молочно-консервном заводе, столкнулся с проблемой хранения долголетних молочных продуктов. Он искал способ увеличить сроки годности сгущенки и удалить из нее лишнюю жирность, чтобы она была более питательной и компактной для перевозки.
Во время эксперимента Николай Ильин-Звездин случайно увеличил температуру процесса варки сгущенного молока. Он забыл убрать один из колбочек с молоком из кастрюли. Когда ученый заметил свой промах, он сразу заметил, что на поверхности этой сгущенки образовался тонкий слой коричневого цвета. Ученый решил попробовать эту новую смесь — и был приятно удивлен ее вкусом и текстурой.
Ученый осознал, что он случайно открыл новый продукт. Он назвал его сгущенкой с коричневым слоем — «сгущенкой цельной». Николай Ильин-Звездин решил провести серию экспериментов с разными температурами и временем варки, и в итоге получил идеальный рецепт сгущенки цельной, который был утвержден заводом и запущен в производство.
Именно благодаря случайному открытию Николая Ильина-Звездина советские потребители получили доступ к новому продукту — сгущенному молоку с коричневым слоем, которое теперь можно было долго хранить и использовать в различных блюдах.
Промышленное производство
С появлением сгущенного молока в СССР началась широкомасштабная его промышленная производство. Основные предприятия, занимающиеся производством сгущенки, были размещены в разных регионах страны. На первом этапе развития производства основным сырьем для создания сгущенного молока было использовано сгущенное молоко конденсированное.
На предприятиях проводилась специальная технологическая обработка – кипячение молока с последующим удалением избыточной влаги. Таким образом получалась конденсированная смесь, обладающая более высокой плотностью и слаще, чем обычное молоко. Отличительной особенностью сгущенного молока была возможность долго храниться без холодильного устройства и при этом сохранять свои вкусовые и пищевые качества.
В дальнейшем методы производства сгущенки становились более совершенными и внедрялись новые технические решения. Были созданы специализированные предприятия, оснащенные современными молочными установками и автоматизированными производственными линиями. Такие предприятия стали способными выпускать большие объемы продукции в короткие сроки.
Сгущенное молоко стало одним из самых популярных молочных продуктов в СССР и было широко использовано в различных сферах жизни. Оно стало незаменимым компонентом при приготовлении кондитерских изделий, мороженого, коктейлей и других сладких блюд. Благодаря промышленному производству сгущенного молока его стало возможно приобрести практически в любом магазине или продуктовом рынке по всей стране.
Популярность и распространение
После начала массового производства сгущенного молока в СССР, это продукт быстро завоевал популярность среди населения. Удобный формат варки сгущенки и ее долгий срок хранения привлекли потребителей, которые стали активно использовать ее в выпечке, приготовлении сладостей и десертов.
Сгущенное молоко также стало популярным продуктом для детского питания, благодаря своему высокому содержанию кальция, протеинов и других питательных веществ. Оно стало неотъемлемой частью диеты детей и младенцев, а также широко применялось в медицинских целях для лечения различных заболеваний и укрепления организма.
Сгущенное молоко быстро распространилось по всей стране, став доступным продуктом для многих семей. Оно стало одним из самых популярных молочных продуктов в СССР и имело высокий спрос на протяжении многих лет. Благодаря своей универсальности и приятному вкусу, сгущенка стала неотъемлемой частью рациона питания советского народа.