Сумах – это невероятно ароматная и вкусная специя, которая широко используется в азербайджанской кухне. Она придает блюдам неподражаемый вкус и уникальный аромат. В Баку эту специю посыпают на различные блюда, чтобы придать им особый шарм и изысканность.
Сумах производится из семян растения родом из семейства каштановых. Она обладает терпким вкусом с легкой кислинкой, именно поэтому эта специя отлично подходит для приготовления множества блюд. Она используется как посыпка для салатов, супов, мясных и рыбных блюд. Также сумах добавляют в соусы и маринады, чтобы придать им неповторимый вкус.
Что интересно, сумах не только обладает отличным вкусом, но и является источником разнообразных полезных веществ. Она богата витаминами, антиоксидантами и минералами. Ее употребление способствует приросту энергии и улучшению общего самочувствия. Кроме того, сумах помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье иммунной системы.
Чудесные рецепты сумаха в бакинской кухне
Салат «Овощи с сумахом»
Ингредиенты:
- 2 огурца
- 2 помидора
- 1 красный лук
- 1 зеленый болгарский перец
- свежие зеленые травы (укроп, петрушка)
- сок половины лимона
- оливковое масло
- соль
- сумах
Приготовление:
- Нарежьте огурцы, помидоры, лук и перец тонкими полукольцами.
- Поставьте овощи в миску и добавьте свежие зеленые травы.
- Добавьте сок лимона, оливковое масло и посолите по вкусу.
- Посыпьте салат сумахом и аккуратно перемешайте.
- Дайте салату пропитаться в холодильнике в течение 30 минут и подавайте охлажденным.
Маринованный куриный шашлык с сумахом
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- сок 1 лимона
- оливковое масло
- паприка
- куркума
- соль
- сумах
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе кубиками и положите в миску.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, сок лимона, оливковое масло, паприку, куркуму и соль.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
- Оставьте мариноваться в холодильнике в течение 2-3 часов.
- Нанизывайте маринованные кусочки куриного филе на шпажки и отправьте на гриль.
- Подавайте шашлык с сумахом горячим и нарезайте перед подачей.
Попробуйте эти чудесные рецепты сумаха в бакинской кухне и наслаждайтесь уникальным вкусом блюд!
Вкусные секреты приготовления
1. Выбор правильных ингредиентов. Начинайте с приготовления сумаха с выбора качественных продуктов. От свежих овощей, мяса и специй зависит вкус и аромат готового блюда.
2. Правильная подготовка ингредиентов. Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить все ингредиенты. Овощи мелко нарезаем, мясо нарезаем на небольшие кусочки, а специи мелко измельчаем.
3. Соблюдение пропорций. Важно соблюдать пропорции при добавлении ингредиентов. Именно правильное сочетание специй и овощей позволяет достичь идеального вкуса сумаха.
4. Длительное тушение. Чтобы сумах был нежным и сочным, необходимо долго тушить его на медленном огне. Это помогает выделиться ароматам и смешаться между собой.
5. Добавление секретных ингредиентов. Многие повара добавляют в сумах секретные ингредиенты, чтобы придать ему особый вкус. Это могут быть специи, которые используются в особых пропорциях или ингредиенты, которые добавляются в последний момент приготовления.
6. Правильное подача. Подавайте сумах на стол горячим и с пряным соусом на основе зелени и чеснока. Такой соус дополнит вкус блюда и придаст ему больше пикантности. Также можно подать сумах с лимоном и свежей зеленью.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
Луковица | 1 шт |
Морковь | 1 шт |
Перец сладкий | 1 шт |
Помидоры | 2 шт |
Томатная паста | 2 ст.л. |
Чеснок | 3 зубчика |
Соль | по вкусу |
Масло растительное | 2 ст.л. |
Сумах | 1 ст.л. |
Вода | по вкусу |