Вареные яйца — популярный источник питательных веществ и вкусный ингредиент для многих блюд. Однако, часто мы используем только белки, пренебрегая желтками. Но, несмотря на свою высокую концентрацию холестерина, желтки обладают множеством полезных свойств и могут стать главным героем ваших кулинарных экспериментов.
В этой статье мы предлагаем вам 10 оригинальных и вкусных рецептов, в которых вы сможете использовать вареные желтки. От пасты и сэндвичей до соусов и запеканок — каждое блюдо сделает вашу кулинарную руку еще более умелой и креативной.
Желтки являются богатым источником белка, жира, витаминов и минералов, таких как биотин, витамин D и цинк. Они также содержат холин и лекитин — вещества, необходимые для нормального функционирования мозга и нервной системы. Эти ингредиенты придают не только питательность, но и особый вкус вашим блюдам.
10 способов использования вареных желтков от яиц
1. Классический салат «Мимоза»
Салат «Мимоза» входит в число любимых блюд многих гурманов. В его составе есть только вареные яйца, мясо, зелень и соус майонеза. Подавайте в бокалах или на большой тарелке в виде горки, чтобы каждый мог собрать свою порцию.
2. Утка с яйцом
Отличное блюдо для праздничного стола или обеда. Желток выкладываем на утку, а белки используем для гарнира.
3. Крем для торта
Вареные желтки прекрасно подходят для приготовления крема для торта. Смешайте желтки со сгущенкой, сливочным маслом и ванилью – получится нежный и ароматный крем.
4. Паштет
Вареные желтки прекрасно подходят для приготовления различных паштетов: грибного, курицы или просто паштета из печени.
5. Суфле
Добавить желтки в суфле – отличная идея. Вы получите нежную и воздушную структуру.
6. Пирог «Шарлотка»
Вареные желтки можно использовать в качестве добавки к шарлотке. Они придают пирогу более насыщенный вкус и аромат.
7. Начинка для пельменей
Очень практично использовать желтки в качестве начинки для пельменей. Они придают блюду кремовую консистенцию и более насыщенный вкус.
8. Салат «Цезарь»
Вместо свежих яиц можно использовать вареные желтки для гарнира в классическом салате «Цезарь». Они добавят блюду кремовости и нежности.
9. Картопляні зрази з жовтком
Украинский национальный рецепт, который не может обойтись без вареных желтков. Желтки добавляют в начинку к картофельным зразам и обжаривают на сковороде. Получаются очень вкусные и сытные зразы.
10. Домашние сосиски
Желтки используются как добавка к начинке для домашних сосисок. Они делают фарш более питательным и густым.
Попробуйте эти 10 способов использования вареных желтков от яиц и создайте вкусные блюда, не выбрасывая ценный продукт.
Салаты с вареными желтками
1. Салат «Цезарь». Добавьте вареные желтки, нарезанные кубиками, к классическому цезарю для придания дополнительной насыщенности и кремовости.
2. Салат «Нисуаз». Добавьте вареные желтки, раздавленные вилкой, к тунцу, овощам и зелени для создания аутентичного французского салата.
3. Салат «Оливье». Добавьте вареные желтки, мелко нарезанные, к традиционному оливье, чтобы придать блюду более глубокий вкус.
4. Салат «Греческий». Попробуйте добавить вареные желтки, нарезанные ломтиками, к салату с оливками, помидорами, огурцами и фетой.
5. Салат «Капрезе». Добавьте порезанные на кубики вареные желтки к классическому итальянскому салату с помидорами, моцареллой и базиликом.
6. Салат «Фета с рукколой». Попробуйте добавить вареные желтки, размешанные с оливковым маслом и лимонным соком, к салату с рукколой и фетой.
7. Салат «Азиатский». Добавьте вареные желтки, нарезанные тонкими ломтиками, к салату с китайской капустой, ростками сои и азиатскими специями.
8. Салат «Коул слоу». Попробуйте добавить вареные желтки, раздавленные вилкой, к традиционному американскому салату «капуста с морковью» для более насыщенного вкуса.
9. Салат «Болоньезе». Добавьте вареные желтки, нарезанные мелкими кубиками, к салату с авокадо, помидорами и фаршированным перцем.
10. Салат «Паста с фетой». Попробуйте добавить вареные желтки, размешанные с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, к салату с пастой, фетой и овощами.
Пироги и пирожки с вареными желтками
Название рецепта | Описание |
---|---|
Пирог «Сытный» | Этот пирог с ярко выраженным мясным вкусом станет прекрасным вариантом для ужина или праздничного стола. Вареные желтки придают тесту более насыщенный оттенок. |
Пирожки с картофелем и вареными желтками | Ароматные пирожки с картофельной начинкой и вареными желтками — отличное блюдо на каждый день. Сочетание картофеля и желтков создает насыщенный вкус. |
Пирог «Дерун» | Этот национальный белорусский пирог имеет мягкое и нежное тесто, а вареные желтки придают ему неповторимый вкус. |
Пирог «Рулет с вареными желтками» | Этот пирог в виде рулета с яркими золотистыми полосками внутри станет украшением любого праздничного стола. Вареные желтки в этом рецепте создают оригинальный дизайн. |
Пирожки с мясом и вареными желтками | Сочные пирожки с мясной начинкой и вареными желтками идеально подходят для перекуса или пикника. Вареные желтки придают пирожкам яркий вкус и аппетитный вид. |
Пирог «Полтавский» | Этот пирог с начинкой из вареных желтков и творога отличается нежным вкусом и ароматом. Он станет отличным десертом для всей семьи. |
Пирожки с грибами и вареными желтками | Ароматные пирожки с грибной начинкой и вареными желтками — отличный вариант для вегетарианского питания. Вареные желтки придают пирожкам более насыщенный вкус. |
Пирог «Сочный» | Этот пирог с начинкой из вареных желтков и овощей станет отличным вариантом для легкого ужина. Вареные желтки придают начинке насыщенный желтый цвет и богатый вкус. |
Пирожки с капустой и вареными желтками | Сочные пирожки с капустной начинкой и вареными желтками — классическое блюдо русской кухни. Вареные желтки делают начинку более насыщенной и ароматной. |
Пирог «Праздничный» | Этот пирог с вареными желтками, сыром и зеленью станет главным украшением любого праздничного стола. Вареные желтки придают пирогу роскошный вид. |
Супы и бульоны с вареными желтками
Вареные желтки от яиц могут стать отличным дополнением к различным супам и бульонам. Они добавляют насыщенный вкус и кремовую текстуру, при этом обогащая блюда полезными питательными веществами.
Вот 10 вариантов использования вареных желтков для приготовления вкусных супов и бульонов:
- Суп с картофелем и вареными желтками. Добавьте вареные желтки в готовый картофельный суп, перемешайте и подайте. Этот ингредиент придаст блюду более насыщенный вкус и кремовую консистенцию.
- Крем-суп с грибами и вареными желтками. Приготовьте густой крем-суп из грибов, а затем добавьте вареные желтки для придания богатого аромата и текстуры.
- Бульон с вареными желтками и зеленью. Приготовьте легкий овощной бульон, а затем добавьте в него вареные желтки и измельченную свежую зелень, такую как петрушка или укроп. Это придаст бульону свежий вкус и аромат.
- Суп-пюре из брокколи с вареными желтками. Сварите брокколи до готовности, затем перетрите ее в блендере до получения пюре. Добавьте вареные желтки и перемешайте. Получится нежный суп-пюре с насыщенным вкусом и кремовой текстурой.
- Суп с куриным филе и вареными желтками. Приготовьте суп с куриным бульоном, добавьте отварное куриное филе и размельченные вареные желтки. Этот суп будет отличным вариантом для сытного и питательного обеда.
- Фасолевый суп с вареными желтками. Приготовьте фасолевый суп, а затем добавьте в него вареные желтки и хорошенько перемешайте. Это придаст супу более насыщенный вкус и кремовую консистенцию.
- Суп с рисом и вареными желтками. Сварите суп с рисом и добавьте вареные желтки для придания более насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
- Суп с цветной капустой и вареными желтками. Сварите суп с цветной капустой, а затем добавьте вареные желтки и хорошенько перемешайте. Это придаст супу более насыщенный вкус и кремовую консистенцию.
- Куриный бульон с вареными желтками и луковыми кольцами. Приготовьте куриный бульон, добавьте вареные желтки и украсьте блюдо свежими луковыми кольцами. Это придаст супу приятный аромат и оригинальный внешний вид.
- Суп с морепродуктами и вареными желтками. Приготовьте суп с морепродуктами, добавьте вареные желтки и перемешайте. Благодаря этому ингредиенту ваш суп приобретет более насыщенный вкус и кремовую текстуру.
Это лишь некоторые из вариантов использования вареных желтков для приготовления супов и бульонов. Попробуйте различные сочетания ингредиентов и наслаждайтесь новыми вкусовыми ощущениями!
Соусы с вареными желтками
1. Соус «Тартар»
Для приготовления соуса «Тартар» с вареными желтками вам понадобятся следующие ингредиенты: вареные желтки, майонез, каперсы, огурцы маринованные, лук, зелень (укроп, петрушка), соль и перец. Вареные желтки нужно разомолотить в миске, добавить майонез, нарезанные каперсы, маринованные огурцы и мелко нарезанный лук с зеленью. Все ингредиенты хорошо перемешать и дать соусу настояться в холодильнике минимум полчаса.
2. Соус «Цезарь»
Соус «Цезарь» с вареными желтками — это классический соус, который идеально подходит для заправки салатов. Для его приготовления вам понадобятся желтки, пармезан (или другой твердый сыр), чеснок, лимонный сок, горчица, оливковое масло, соль и перец. Вареные желтки разомолотить в миске, добавить тертый пармезан, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Постепенно добавлять оливковое масло, постоянно перемешивая, пока соус не станет густым и однородным.
3. Соус «Бернез»
Соус «Бернез» с вареными желтками — это классический французский соус, который отлично подходит для мясных блюд. Для его приготовления вам понадобятся желтки, сытный бульон, сливочное масло, лук, уксус, эстрагон, соль и перец. В миске размешать желтки с уксусом, добавить сливочное масло, нарезанный лук, эстрагон, соль и перец. Затем постепенно добавить сытный бульон, постоянно перемешивая, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
4. Соус «Грибной»
Соус «Грибной» с вареными желтками отлично сочетается с пастой или рисом. Для его приготовления вам понадобятся вареные желтки, грибы (шампиньоны или любые другие), лук, сливки, масло, соль и перец. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В блендере смешать вареные желтки, обжаренные грибы с луком, сливки, соль и перец. Все взбить до однородной массы.
5. Соус «Айоли»
Соус «Айоли» с вареными желтками — это традиционный соус испанской кухни, который обычно подается к картофельным блюдам, рыбе или мясу. Для его приготовления вам понадобятся вареные желтки, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Половину чеснока измельчить и смешать его с вареными желтками, добавить оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Взбить все в блендере до однородной консистенции.
6. Соус «Мимоза»
Соус «Мимоза» с вареными желтками часто используется для заправки закусок или гарниров. Для его приготовления вам понадобятся вареные желтки, майонез, горчица, лук, соль и перец. Вареные желтки раздробить в миске, добавить майонез, натертую на терке горчицу, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородности соуса.
7. Соус «Тыквенный»
Соус «Тыквенный» с вареными желтками — это ароматный и нежный соус, который отлично подходит для приготовления пасты или мясных блюд. Для его приготовления вам понадобятся вареные желтки, тыква, лук, сливки, соль и перец. Тыкву нарезать на кусочки и пассеровать на масле вместе с луком до мягкости. Затем смешать вареные желтки, пассерованную тыкву, сливки, соль и перец. Взбить все в блендере до однородной консистенции.
8. Соус «Горчичный»
Соус «Горчичный» с вареными желтками — это пикантный соус, который хорошо сочетается с мясом или картофелем. Для его приготовления вам понадобятся вареные желтки, горчица, майонез, лук, соль и перец. В миске размешать вареные желтки с горчицей, добавить майонез, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородности соуса.
9. Соус «Малага»
Соус «Малага» с вареными желтками — это оригинальный соус, который позволит добавить нотку экзотики в ваше блюдо. Для его приготовления вам понадобятся вареные желтки, сухое вино, соевый соус, сливки, соль и перец. Вареные желтки раздробить в миске, добавить сухое вино, соевый соус, сливки, соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешать до однородности соуса.
10. Соус «Холодный океан»
Соус «Холодный океан» с вареными желтками идеально подходит для морепродуктов и рыбы. Для его приготовления вам понадобятся вареные желтки, горчица, масло, уксус, лимонный сок, дижонская горчица, сливки, соль и перец. В блендере смешать вареные желтки, горчицу, масло, уксус, лимонный сок, дижонскую горчицу, сливки, соль и перец. Взбить все до однородной консистенции.
Закуски с вареными желтками
1. Тарталетки с кремовым желтком
Смешайте вареные желтки с майонезом, мелко нарезанным зеленым луком, солью и перцем. Выкладывайте полученную массу в тарталетки и украшайте сверху зеленью. Получится нежный и вкусный закусочный вариант.
2. Жареные яичные кусочки
Отдельно вымойте вареные желтки и разомните их вилкой. Смешайте с растительным маслом и добавьте соль, перец по вкусу. Выложите полученную массу на раскаленную сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте в качестве горячей закуски или дополнение к салатам.
3. Желтковая начинка для канапе
Вареные желтки разомните вилкой, добавьте майонез, мелко нарезанный крабовый мясо и зелень по вкусу. Смешайте все ингредиенты и выложите на кусочки хлеба или тостов. Это прекрасная закуска для праздников или встреч с друзьями.
4. Желтковая паста для круассанов
Смешайте вареные желтки с маслом, мелко нарезанными зеленым луком и солью. Полученной массой смажьте круассаны и запеките в духовке до готовности. Получится аппетитная и сытная закуска.
5. Пирожки с желтками и сыром
Приготовьте песочное тесто для пирожков и разделите его на небольшие шарики. На каждый шарик положите вареный желток и немного тертого сыра. Закройте пирожок и запекайте в духовке до готовности. Подавайте как горячую закуску или компанию к супу.
6. Нежная яичная паста
Вареные желтки разомните вилкой, добавьте майонез, мелко нарезанный зеленый лук и чеснок по вкусу. Пасту можно использовать для приготовления сэндвичей или подачи в качестве закуски к овощам.
7. Салат с вареными желтками и оливками
Разомните вилкой вареные желтки, добавьте нарезанные оливки, мелко нарубленную зелень и заправьте майонезом или оливковым маслом. Получится освежающий и ароматный салат для перекуса или полноценного обеда.
8. Фаршированные яйца
Выдолбите половинки свежих помидоров, железками вниз, чтобы получилась чашечка. Внутрь положите вареный желток, мелко нарезанный зеленый лук и немного соли. Эту закуску можно украсить зеленью или тертым сыром.
9. Закусочные кексы с желтком
Приготовьте кексы с творогом или овощами, например, с цветной капустой. Затем вырежьте в середине каждого кекса углубление, в которое положите вареный желток. Получится одновременно вкусная и красивая закуска.
10. Сэндвичи с желтками и авокадо
Разомните вилкой вареные желтки и смешайте их с мякотью авокадо, мелко нарезанным зеленым луком и солью по вкусу. Поставьте полученную массу на хлеб и подавайте сэндвичи как полноценное блюдо или закуску.
Вареные желтки могут стать отличным основанием для разнообразных закусок. Попробуйте приготовить хотя бы несколько из предложенных рецептов, и ваши гости будут приятно удивлены!
Десерты с вареными желтками
Название десерта | Рецепт |
---|---|
Крем-карамель | Вареные желтки смешать с сахаром, добавить ванильный экстракт и сливки. Затем смесь разлить в формы и запекать в водяной бане до готовности. |
Суфле с ванильным кремом | Вареные желтки смешать с сахаром, добавить ваниль и взбить до образования густой массы. Затем добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать. Полученную смесь разложить в формы и застыть в холодильнике. |
Крем-брюле | Вареные желтки смешать с сахаром, добавить взбитое сливки и ваниль. Затем разложить полученную смесь в формы и запекать до образования золотистой корочки. Подавать с карамельной корочкой сверху. |
Тирамису | Вареные желтки вмешать с сахаром, добавить маскарпоне и смешать до образования однородной массы. Затем добавить крепкий кофе и ликер, перемешать. Взбить сливки и добавить к ним смесь с желтками. Выложить крем поочередно с пропитанными бисквитами в форму и заморозить. |
Пирожные «Крем-брюле» | Вареные желтки смешать с сахаром, добавить сливки и взбить до густоты. Затем разложить полученную массу на коржи и украсить сахарной корочкой (сделать подручными средствами или специальным горелкой). Охладить в холодильнике. |
Попробуйте приготовить один из этих десертов с использованием вареных желтков и насладитесь их неповторимым вкусом и ароматом!